Notre gamme 1582
Découvrez notre gamme exclusive, un hommage à Pierre Verchant, l'évêque de Montpellier qui a acquis ce domaine prestigieux en 1582. En harmonie avec son héritage historique, la gamme 1582 incarne l'élégance intemporelle des grands vins, offrant une expérience classique et raffinée à chaque dégustation.
Cuvée Prestige
Découvrez également nos deux cuvées prestigieuses, dont Marcelle, en hommage à la grand-mère du propriétaire qui portait ce prénom. Ces cuvées d'exception accompagnent parfaitement les menus aux accents languedociens de notre restaurant gastronomique, élaborés par notre Chef Alexandre Caillaud, pour une expérience culinaire inoubliable.
Notre deuxième cuvée spéciale, Qvintina, référence aux vestiges romains retrouvés sur notre domaine lors de travaux de rénovation. Ces vins d'exception incarnent l'essence même de notre patrimoine historique, offrant une expérience sensorielle unique à chaque dégustation.
Notre gamme Mazette !
Explorez notre gamme Mazette, inspirée par le Château des Mazes, récemment acquis par le propriétaire du Domaine de Verchant en 2022.
Mazette est un hommage au nom du château ainsi qu'à la célèbre expression du Sud "Mazette !", typiquement française, souvent utilisée pour exprimer la surprise, l'étonnement ou l'admiration. Chaque aspect de cette gamme a été soigneusement conçu en tenant compte de l'écologie : des étiquettes vives fixées avec une colle soluble à l'eau et des bouteilles consignées pour minimiser notre impact sur l'environnement.
Appellation : Vin de Pays d'Oc Cépages : Grenache, Syrah
Taille : En Cordon de Royat
Culture : Vin biologique
Rendements : 50hl/h
Dégustation :
- Robe : Robe pâle avec de légers reflets violine.
- Nez : Intense, avec des arômes d'agrumes, de mûres et de fraises des bois.
- Bouche : Toute en douceur, avec une belle fraîcheur en finale. La bouche révèle une profusion de notes de fruits rouges et d'exotisme.
Garde : 1 à 2 ans
Gastronomie : Poissons, coquillages, viande grillées, salades
Appellation : Vin de Pays d'Oc Cépages : Rolle, Chardonnay, Sauvignon
Taille : En Cordon de Royat
Culture : Vin biologique
Rendements : 50hl/ha
Dégustation :
- Robe : Couleur d'un jaune pâle avec des reflets verts.
- Nez : Intense, avec des notes florales et de fruits à chair blanche.
- Bouche : Toute en douceur, avec une belle arête vive et rafraîchissante. On retrouve en bouche les arômes de fruits blancs, pour finalement terminer sur des notes subtiles et abricotées.
Garde : 1 à 2 ans
Gastronomie : Poissons, coquillages
Appellation : Vin de Pays d'Oc Cépages : Merlot, Mourvèdre, Grenache
Taille : En Cordon de Royat
Culture : Vin biologique
Rendements : 40 hl/ha
Dégustation :
- Robe : Très belle robe rouge foncé aux reflets rubis soutenus.
- Nez : Nez fruité, dominé par des arômes de fruits rouges confits et de figue sèche.
- Bouche : L'attaque est franche, avec des tanins présents et bien enrobés. Bel équilibre entre le moelleux et l'acidité, avec des notes réglissées en arrière-plan.
Finale : Des notes vanillées, offrant une belle complexité. Le vin présente une bonne longueur en bouche.
Garde : 1 à 2 ans
Gastronomie : Viande rouge, plat en sauce, fromage
Appellation : AOC Languedoc Cépages : Syrah , Grenache
Taille : En Cordon de Royat
Culture : En conversion biologique Rendements : 40 hl/ha
Vinification : Egrappage de la vendange manuelle, vinification par cépages sous contrôle de température, longue macération de 30 à 35 jours. Assemblage après fermentation malo-lactique, élevage en cuves.
Dégustation :
Robe : Belle robe soutenue d'un rouge intense.
Nez : Concentré, avec des arômes de fruits rouges confiturés et de réglisse.
Bouche : L'attaque est franche, révélant des notes de garrigue et de fruits rouges, en accord avec le nez. Bon équilibre entre le nez et la bouche. Le vin offre un beau volume en milieu de bouche, une belle ampleur et une
fraîcheur agréable, avec des tanins soyeux.
Garde : 6 à 8 ans
Gastronomie : Gibier, viandes rouges, fromage, viandes en sauce.
Appellation : AOC Languedoc Grès de Montpellier Cépages : Grenache, Syrah
Taille : En Cordon de Royat
Culture : En conversion biologique
Rendements : 30 hl/ha
Vinification : Egrappage de la vendange manuelle, vinification par cépages sous contrôle de température, longue macération de 40 à 45 jours. Assemblage après
fermentation malo-lactique, élevage en barriques de 400 litres. Mis en bouteille 18 mois après vendanges.
Dégustation :
Robe : Rouge sombre aux reflets vifs et à la belle brillance.
Nez : Palette aromatique fruitée, dominée par les notes de griotte.
Bouche : Très belle attaque en bouche, avec des notes de griottes kirchées.
Les tanins se développent progressivement et restent fermes en finale.
Finale : Chaleureux et puissant avec des notes vanillées, poivrées et épicées viennent compléter cette expérience gustative.
Garde : 10 ans et plus
Gastronomie : Agneau aux herbes, tarte au chocolat, fromage
Appellation Vin de Pays D'Oc Cépages : Grenache gris, Grenache noir, Mourvèdre
Taille : En Cordon de Royat
Culture : Vin biologique
Rendements : 35 hl/ha
Vinification : Vendanges mécaniques de nuit pour garder un maximum de fraicheur.
Vinification après égrappage complet des raisins, en cuve thermos-régulée pour avoir un bel échange entre la peau et le jus. Assemblage réalisé au début de l'année et mise en bouteille ensuite.
Dégustation :
Robe : Jolie couleur framboise
Nez : Élégant, notes de fraise fraîche et de pomelo
Bouche : Équilibrée et gourmande, offrant une belle harmonie entre fraîcheur et douceur.
Garde : 1 à 2 ans
Gastronomie : Gambas grillées, salade composée
Appellation Vin de Pays D'Oc Cépages : Chardonnay, Sauvignon, Rolle
Taille : En Cordon de Royat
Culture : Vin biologique
Rendements : 35 hl/ha
Vinification :
Vendanges mécaniques de nuit pour garder un maximum de fraicheur.
Vinification après égrappage complet des raisins, en cuve thermos-régulée pour avoir un bel échange entre la peau et le jus. Assemblage réalisé au début de l'année et mise en bouteille ensuite.
Dégustation :
Robe : Belle robe pâle aux reflets verts.
Nez : Délicat et floral, avec une pointe d’agrumes et de fenouil.
Bouche : Suave et légèrement saline, avec une finale rafraîchissante. Des notes de pêche blanche, de cédrat et de pomme Granny Smith se révèlent en bouche.
Garde : 1 à 2 ans
Gastronomie : Apéritif, seiche à a plancha.
Appellation Vin de Pays D'Oc Cépages : Grenache, Mourvèdre, Merlot
Taille : En Cordon de Royat
Culture : Vin biologique
Rendements : 35 hl/ha
Vinification :
Vendanges mécaniques de nuit pour garder un maximum de fraicheur.
Vinification après égrappage complet des raisins, en cuve thermos-régulée pour avoir un bel échange entre la peau et le jus. Assemblage réalisé au début de l'année et mise en bouteille ensuite.
Dégustation :
Robe : Grenat lumineux
Nez : Charmeur, révélant des arômes de petits fruits des bois, de réglisse et de violette.
Bouche : Croquante et juteuse, équilibrée. Ce vin offre une fraîcheur surprenante. Parfait pour accompagner un repas de bistrot.
Garde : 1 à 2 ans
Gastronomie : Un lapin à la moutarde, la classique andouillette ou une assiette de charcuterie.
